2016食品舆情热点：进口食品和原料污染南京破重大污染案

近年来，在国家食药监总局的支持下，中国食品科学技术学会每年都会对当年的食品安全热点进行跟踪和解析。2016年全年完成对30个食品安全热点问题的跟踪与解析，较上年增加3个。通过分析，2016年舆情关注的食品安全热点呈以下四大特征。

一是相较2015年，食品安全的舆情热点下降，而以消费者教育为特征的风险提示增长迅速。2016年112月共完成的30期解析中热点解析17期，风险提示13期。数据显示，食品安全的舆情热点由2015年的81.5%，下降至2016年的56.7%，下降了24.8%;以消费者教育为特征的风险提示，从18.5%增至43.3%，增长了24.8%。

可以看出政府部门对食品安全风险交流的管理，正从相对被动的危机应对走向更加从容、主动的和平时期的消费者教育。

二是媒体对食品安全事件报道的准确率大幅上升，表明媒体尤其是主流媒体对食品安全热点报道的专业性有所提升。较之2015年，媒体对食品安全事件报道的准确率由27%上升到41%，上升了14%。但部分地方媒体的养生等生活栏目中，对食品安全及工业食品的表述缺乏科学精神，有严重缺陷。有些不同领域的科学家却无所不知地将自己明星化，对食品安全问题的评述不专业、不准确，造成消费者的无端恐慌，并降低消费者对食品安全的满意度。此外，还存在冷饭热炒现象，主要出现在自媒体和微信圈中，将已被科学家解读的旧闻改头换面成食品安全的惊天新闻，如速成鸡变成速成鸭，对方便面、小龙虾、转基因等问题进行反复炒作。

三是热点解析的区域从过去对中国大陆的热点到对进口食品的关注度提升。2016年的17期热点解析中，境内9个，境外8个，占比分别为53:47。这也表明，在全球背景下，守住进口食品安全的风险与责任均在加大。

四是原料污染问题备受关注。2016年的热点解析中涉及到的关键词前三位为：食品添加剂、保健食品、微生物污染。另外，还包括丙烯酰胺、二噁英、酵素、抗生素、生物毒素等，其中生物毒素被首次提及。

对2016年食品安全热点进行分析表明，源头污染已成为媒体关注的焦点，比如输欧茶叶含高氯酸盐香港检出市售大闸蟹中二噁英超标麻痹性贝类毒素及农残、药残等，中国食品安全风险中难度最大的原料污染问题已浮出水面。

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