宁夏特色面食,列入非物质文化遗产
宁夏特色面食,列入非物质文化遗产众所周知,中国的美食文化博大精深,作为一个美食大国,中国含有文化底蕴的美食可以说是无以伦比。这不,在我的家乡宁夏,就有一道文化底蕴浓郁的特色美食。这道特色美食它有着悠久的历史,味道清新可口,营养丰富,而且吃了以后让人回味悠长。相信此时,已经有很多吃货按捺不住了吧,是不是特想知道这道神秘的美食是什么呢?它就是宁夏地道的民俗小吃蒿子面。蒿籽面是中宁县民间的一种特色风味小吃,已经流传了360多年。相传在宋代和西夏时代,蒿子就已经出现在人们的生活中了。据史料记载,明朝朱元璋之子朱旃在宁夏做官的时后,他的一部分亲邻也随之迁移到宁夏,后定居中宁县恩和镇一带,其中有几位是宫廷中退役的御厨,他们将蒿子面的制作技术传授给当地人,从此蒿子面在中宁便流传了下来。蒿子面清香爽口,制作工艺独特,用料非常之讲究,还蕴含托情思祈福的含义,通常只有重大节日或者家里办宴席的时候才能吃到。现如今,蒿子面已经被列入了宁夏的非物质文化遗产。蒿籽面制作的时候,用到主要原材料有蒿面子、面粉等等,而且面粉里还需要加入一些我们宁夏当地的沙漠里生长的野生植物沙蒿籽研磨而成的蒿籽粉,在和面的时候,还要适量的加些发面用的碱精粉。蒿子面的制作过程都是纯手工的,这也是蒿籽面的主要特色。制作完成以后的蒿子面,吃起来非常的有嚼劲,因为运用了杂粮,别有一番风味。再加上我们宁夏人吃的时候,喜欢和羊肉或者有肉臊子搭配起来,那又酸又辣口感浓郁的汤底,可谓是令人食欲大增。在我们宁夏的农村都有吃蒿籽面的习惯,但中宁尤为盛行。而且在中宁,很多老人吃蒿籽面,还籍以祈寿。不仅如此,在我的家乡还有一首专门形容蒿籽面的民谣,长脖子雁,扯红线,一扯扯到中宁县,中宁的丫头会擀面,擀的面薄扇扇,切的面细线线,下到锅里嘟噜噜转,舀到碗里一根线,羊肉臊子加瓣瓣蒜,吃了头碗想二碗。这足以看出蒿籽面,已经成为了中宁人生活中的一部分,在宁县的面食界占据着重要的位置。朋友们,你们觉得我家乡的蒿籽面怎么样呢?有没有什么需要补充的呢?欢迎给在下方留言告诉我哦!
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