山西美食文化在旅游营销中的价值

山西美食文化在旅游营销中的价值

山西美食文化在旅游营销中的价值，有着重大意义，是当地特色，

目的地美食的魅力不仅在于为游客带来感官享受，更在于其对目的地文化的表征作用，美食是传达地方文化的重要符号，透过食物的形、色、味、器、境，可以反映一个地域的传统文化，反映目的地的生活方式。在当前麦当劳化带来的全球味道和全球菜系导致目的地饮食同质化的背景下，带有地方身份的特色饮食开始受到更多追捧。联合国世界旅游组织有关全球美食旅游报告指出，接近九成的问卷认同美食是一项用来识别不同旅游目的地形象的有效元素，美食已成为继文化和自然环境之后游客出行的主要动机之一。

山西菜被称作晋菜，可分为面食和晋菜两大类[2]。山西面食种类繁多，有一样面，百样吃的说法，有据可查的面食在山西就有280种之多。但闻名全国的山西面食很少，外省游客对于山西面食的认识大多只停留在刀削面，对于其他具有地方特色的面食，例如：莜面栲栳栳、碗托、灌肠等所知甚少。

晋菜在全国的知名度不高，全国八大菜系、十大菜系中都不包含晋菜。在省内，晋菜中有些菜品还是受到大家喜爱，如山西过油肉、糖醋丸子等，但受关注程度和川菜、粤菜等还是有较大差距。能够享誉全国的山西美食当属陈醋汾酒平遥牛肉，而这3类美食游客多以土特产伴手礼进行购买，游客不常把它们作为当地美食体验的一部分，因此难以成为美食爆品吸引游客在当地进行更多的美食体验。

从菜品品牌来看，全国性知名美食品牌很少，具有一定知名度的就只有汾酒山西陈醋山西刀削面平遥牛肉。省内知名品牌有不少，如清和元头脑老鼠窟元宵闻喜煮饼等，但没有推广至全国，未形成较大影响力。从餐馆品牌来看，由于晋菜不是主流菜系，全国知名的晋菜餐馆几乎没有，省域范围内，杏花堂老太原菜馆山西会馆河东颐祥阁等餐馆品牌的受关注度都还可以，但没有哪个最突出，一提起来就能代表晋菜。

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