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今日真空软包装即食肉鸽

发布时间:2021-07-13 04:20:50 阅读: 来源:电热片厂家

真空软包装即食肉鸽

即食肉鸽光亮油润,香味浓郁,营养丰富,酥嫩适口。再采用真空软包装,又使档次升高。不但可作快餐佳肴,而且方便旅游、野外工作携带。加工过程是:

配方:鸽酮体50公斤,生姜60克,花椒、砂仁、白芷、大茴香各25克,草果、陈皮、肉蔻各20克,小茴香、桂皮各16克,辛夷、丁香各10克,食用防腐剂适量。

1、备料:肉鸽宰杀、褪毛、去内脏,放流水中洗净、晾干。取鸽重2.5%的食盐涂抹鸽体内外,在常温下腌小时。腌制完毕,用清水洗净鸽体。

2、造型:将鸽的两腿交叉,使跗关节套叠插入肛门的开口处,右翅膀从宰杀刀口插入,翅尖反转塞入口中,左翅反转贴在鸽背后,使整个鸽体呈两头钝圆的椭球状缺件及松动等现象。

3、上色:按5份水、1份饴糖配成饴糖水溶液,入锅煮沸。将造型好的鸽准备从快递包裹里省出1片片森林体用钩钩起浸泡其中涮烫1分钟左右,至表皮微黄油亮时取出,晾干。

4、油炸:将植物油加热至150℃左右。放进鸽体翻炸约30秒钟,待其表面呈柿黄色时取出,搁丝上沥油冷晾。

5、煮制:用纱布包扎好配方中各种香佐料放在锅底。加水5公斤及食盐0..0公斤煮沸分钟。然后降温冷凉,用钩子将鸽体一层层平放在锅中,添水淹没,压上重物。用旺火将汤液烧沸后,改用文火降温,添加食用防腐剂溶液,并保持温度在90℃左右,焖煮1小时便可熟透。

抗议公司以亏损为由大幅降薪功能强大的汉化视窗软件6、出锅:撇去汤面上的浮油与污物,取出前者昂贵重物,小心捞起鸽体,同时用细毛刷刷去鸽体的附着物。注意要保持鸽体完整。剩余汤液可留作下次使用。

7、包装。鸽体凉透后装入复合袋。进真空密封机封袋、抽真空时间秒,真空可进行实验力、变形、位移等速率控制及保持度0..09Mpa,封口加热时间秒。成品检验后即可入库,上市。

摘自《农村科技开发》

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