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马齿苋的功效与作用-【新闻】

发布时间:2021-04-05 16:12:05 阅读: 来源:电热片厂家

近几年来,野菜已成为城镇居民的美味时尚,而马齿苋就是其中之一。马齿苋生命力很强,在我国分布很广。民间在盛夏采集,制干储存,留做春节食用(即为安乐菜、长寿菜),甚受欢迎。将马齿苋作美味早有记载。唐代孟诜《食疗本草》一书用马齿苋煮粥,既是美味又   近几年来,野菜已成为城镇居民的美味时尚,而马齿苋就是其中之一。马齿苋生命力很强,在我国分布很广。民间在盛夏采集,制干储存,留做春节食用(即为安乐菜、长寿菜),甚受欢迎。将马齿苋作美味早有记载。唐代孟诜《食疗本草》一书用马齿苋煮粥,既是美味又是药疗;南朝学者陶弘景把马齿苋收入《本草经集注》,列举食用方法多种多样,煲汤、煮粥、小炒、炒肉等等。马齿苋因含有大量的维生素和脂肪酸,更兼有不受农药、化肥污染和病虫害侵袭特点,是名副其实的“绿色蔬菜”。明代李时珍在《本草纲目》中记载:马齿苋有清热、解毒、散血、消肿等用途。

曾有报载,美国科学家诺曼·赛勒姆发现,地中海一带的居民,由于经常食用野菜马齿苋,心脏病和弊病发病率均低于其他地区的居民。经过对马齿苋有效成分的分析研究,发现马齿苋中含有丰富的ω-3脂肪酸——一种原先认为只有在鱼类动物肉中才含有的脂肪酸。由此,马齿苋又被誉称为“菜中之鱼”。

ω-3脂肪酸可使人体血管内细胞合成的前列腺素增多、血栓素A2减少、血液粘度下降、抗凝血成分增加这样可防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,而能有效地防治冠心病。

马齿苋入药疗效。马齿苋已明确载于中药辞典和药典之中。特别提出的是治疗痢疾病的良药。传说从前有户人家,年迈的婆婆常常虐待儿媳齿苋。儿子是一个老实孝顺的小伙子,妈妈欺负自己的老婆他也不敢吭声。有一年,村中流行痢疾,齿苋病倒了。婆婆怕病传染到自己身上,把齿苋赶到菜园的茅草棚里住。齿苋又怕又饿,为填饱肚子,只好去菜园挖些野菜,放到婆婆每天送的一小锅稀饭中煮着吃,谁知连吃几天,痢疾病竟不治而愈。病好后,齿苋走出菜园,见自家门上已挂上了几块麻布,大吃一惊。原来,婆婆、丈夫也染上痢疾病,躺在床上不能行走。齿苋忙去野外挖些野菜为婆婆、丈夫治病。经过几天的疗养,婆婆、丈夫的病很快就治好了。婆婆看着媳妇为自己治病、做饭、洗衣服,为自己以前的态度羞愧不已,从此婆婆不再虐待儿媳了。齿苋又挖了许多同样的野菜(即当今的马齿苋)送给村里患痢疾的乡亲们,不久村里的痢疾病人全治愈了。这种治疗痢疾的野菜外形像马的牙齿,又是齿苋发现的,人们便把这种野菜称为“马齿苋”。

马齿苋还是一味消炎的良药,夏季天气炎热,人们睡眠少,常感到眼痛或视力模糊,食用马齿苋有明目之功效,用马齿苋炒干研成粉末调蜂蜜外敷可治疗溃疡、疖肿等。鉴于马齿苋食用和药用价值很高,又宜种植,笔者建议有关研究部门,改进传统人工制干,逐步进行深度加工,制成系列产品上市,为人民健康造福。

现介绍两种马齿苋的食用方法。

1、凉拌马齿苋 主料:马齿苋100克。调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克。做法:将马齿苋洗净,切成段,然后放入开水里氽一下,放入调料,拌匀就可以吃啦。

2、马齿苋炒鸡蛋 主料:马齿苋30克,鸡蛋250克。调料:盐3~5克,料酒5克,花生油15克,味精2克,酱油3克。做法:先将马齿苋用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料油、酱油、味精少许,调味。炒锅入花生油。烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟即可。

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